죽음을 부르는 볶음밥 증후군 원인 증상 유형 예방 방법

요즘에 볶음밥이나 파스타를 먹은 후 몇시간 이내로 사망까지 이르게 하는 볶음밥 증후군 (Fried rice syndrome) 사례가 뉴스에 종종 보입니다. 

볶음밥 증후군은 바실러스라는 식중독 균으로 인해 발생합니다.

음식을 잘못 보관 또는 상온에 방치했을 때 해당 균이 번식하게 되어, 섭취 시 감염이 되고 사망까지 이를 수 있습니다. 

이 세균은 볶음밥과 같은 밥 요리에서 자주 발견되기 때문에 일반적으로 '볶음밥 증후군'이라고 흔히 알려져 있습니다.

이 글에서는 볶음밥 증후군의 원인, 증상, 그리고 예방 방법에 대해 자세히 알아보고자 합니다.

 

볶음밥 증후군 어떻게 일어나는 병인가요?

볶음밥 증후군의 주요 원인은 바실러스 세레우스라는 세균입니다.

이 세균은 흙, 먼지, 곡물 등에서 자연적으로 발견되며, 특히 잘못 보관된 음식에서 쉽게 번식할 수 있습니다.

특히 밥을 요리한 후 상온에서 장시간 방치할 경우, 이 세균이 번식하여 독소를 생성하고,

이 독소가 섭취 시 식중독을 일으키는 주요 원인이 됩니다.

따라서 음식의 올바른 저장 방법과 조리 과정에서의 위생 관리가 매우 중요합니다.

증상 및 진단은 어떻게 되나요?

볶음밥 증후군은 두가지 유형이 있습니다. 이 유형에 따라 원인 제공 음식과 증상이 달라요.  

	설사형 볶음밥 증후군	구토형 볶음밥 증후군
원인 독소	열에 내성이 있는 독소	열에 불안정한 독소
발생 음식	고온에서 조리된 음식이 장시간 상온 노출 시 - 고기 - 야채 - 수프 - 소스	전분이 많은 음식이 상온 노출 시 - 볶음밥 - 파스타 - 누들
증상 차이점	음식 섭취 후 6-15시간 이내 증상 발생 - 물 같은 설사 - 복통 - 경미한 발열  - 24시간 이내 증상 호전	음식 섭취 후 1-6시간 이내 증상 발생 - 구토 - 상복부 통증  - 경미한 설사나 발열  - 24시간 이내 증상 호전
지역적 차이	다양한 종류의 조리된 음식이 많은 서양 국가에 자주 발생	밥을 주식으로 하는 아시아 국가에 자주 발생

 

진단은 주로 증상의 임상적 관찰을 통해 이루어지며, 경우에 따라서는 음식 샘플이나 환자의 대변 샘플을 분석하여 세균의 존재를 확인할 수도 있습니다.

 

볶음밥 증후군 어떻게 예방할 수 있나요?

볶음밥 증후군의 어느 형태든 예방하는 가장 좋은 방법은 음식을 적절하게 조리, 보관하고, 먹기 전에 충분히 가열하는 것입니다.

• 조리 후 2시간 이내에 냉장 보관 또는 섭취하기
• 음식 장시간 방치하지 않기 
• 조리된 음식은 빠른 시간 내에 냉장 보관 하기 
• 음식 충분히 가열하기 
• 음식 재가열 시 중심까지 충분히 뜨거워질 정도로 가열하기

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오늘은 볶음밥 증후군의 원인, 증상 및 예방 방법에 대해 알아보았습니다. 

조리된 음식은 가급적 빨리 냉장 보관 또는 섭취하셔서 볶음밥 증후군과 같은 식중독을 효과적으로 예방하시길 바랍니다.